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冬至怎么吃腌肉最好及保存方法

时间:2022-06-01 22:53 来源:网络整理 转载:逾山跋涉网
****很多地方都有在冬至宰猪做成腌肉过年的习惯,而腌肉营养价值高,还能做成不同风味的佳肴,相信很多人一想到就已经流口水了。以下是小编收集整理的关于腌肉的

  ****很多地方都有在冬至宰猪做成腌肉过年的习惯,而腌肉营养价值高,还能做成不同风味的佳肴,相信很多人一想到就已经流口水了。以下是小编收集整理的关于腌肉的吃法,希望对你有帮助。

  冬至怎么吃腌肉最好

  1、腌肉萝卜干

  腌好的五花肉一块,萝卜干少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,酱油少许,鸡精少许,花椒少许,干辣椒少许做法。肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用;锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;香后加葱姜蒜煸香,倒入萝卜条、盐、酱油同炒;出锅前加入鸡精即可出锅。萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。

  2、咸肉滚豆腐

  石磨豆腐300克,咸肉100克,笋干50克调料盐、味精、高汤各少许做法石磨豆腐切块,焯水洗净,笋干浸泡切散;咸肉切厚片。石磨豆腐加盐煮透,沥干水待用。沙锅注入高汤,加入石磨豆腐、咸肉、笋干,调味,煮至入味即可盛出装盘。原汁原味,豆腐鲜嫩可口。

  3、腌肉炒青椒

  腌肉200克青椒3个洋葱1个 辅料糖半勺生抽适量生姜1块盐半勺油适量。准备食材,腌肉放锅里炒出油,加入姜炒出香味,捞出,加洋葱翻炒,加青椒翻炒熟,加适量盐(肉有盐,只需放菜的盐就行了),加肉拌匀,加适量糖。生抽出锅。

  腌肉的保存方法

  咸肉风干后浸入植物油,可保存一年不坏。在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,可保存一年。将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6~7****。去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,再用淡盐水洗一下即可食用。

  哪些人不适合吃腌肉

  1、孕妇

  由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂,很容易会对胎儿造成影响,加上腊肉中含有大量脂肪和盐分,吃了过多的腊肉很容易导致水肿,因此,孕妇不宜多吃腊肉。

  2、婴幼****

  腊肉中含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,由于小孩的肾功能未完全发育成熟,所以要少吃腌肉。

  3、肠胃病患者

  腌肉属于精制食物,不易被消化,而且天气不好,腊肉容易发霉,没有洗净就烹调,容易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大,因此,肠胃不好的人不要多吃腊肉。

  4、高血压心脏病患者

  腌肉的盐分含量高,过多食用腊肉很容易造成血压上升,增加血管病的出现。

  5、肾病患者肾病患者不能吃得太咸,因为过量的钠元素积聚在体内,会导致水肿,所以也要少吃腊肉。

  6、痔疮患者

  如果痔疮患者吃过量的腌肉,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。

  7、肥胖人士

  腊肉属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。

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